=台中市東區=【旱溪夜市】占地千坪超好逛！精選6攤必吃小吃 ... | 測速照相出沒點

2020年4月11日—...兩趟，搜尋可能入選「必比登推介」的夜市小吃，意外讓我發現開業13年、占地千坪的「旱溪夜市」，好吃又好逛，私心覺得已經勝過「逢甲夜.

今年的台灣版《米其林指南》將新增台中地區，搶在密探公布名單前，我去了台中兩趟，搜尋可能入選「必比登推介」的夜市小吃，意外讓我發現開業13年、占地千坪的「旱溪夜市」，好吃又好逛，私心覺得已經勝過「逢甲夜市」，於是整理出6攤我相當推薦的必吃清單。

一、酥皮春捲

春捲到處都有，差異大多是在內餡的不同。

但這攤作法是把春捲包好之後，再用鐵板煎過，原來是老闆想做出特色，研發的時候是整捲丟油鍋炸，但發現太油，後來改用鐵板把表皮煎酥。

「春捲」（40元／份）煎到金黃焦酥的外皮，咔滋爽脆，沒有一絲油膩。

內餡包進炒豆干、玉米、酸菜、高麗菜、豆芽、肉鬆、蛋酥、花生粉、香菜，滋味有甜有鹹，口感有軟有脆，真的讓我相當驚豔，是吃過會想念的味道。特別提醒，老闆只有每週二才會在旱溪夜市擺攤。

二、方臉師傅豆干專賣

北部夜市比較少吃得到以豆干料理為主打的店家，這攤口味也做得相當特殊。老闆特地和桃園大溪的豆干廠，訂購純手工製作的五香豆干，然後用中藥滷湯細火慢煮4至5個小時，切塊後，淋上用蒜頭、辣椒、沙茶和辛香料調成的醬汁。

因為「蒜香豆干」（60元／份）滷的時間夠久，豆干細小的孔洞裡都灌滿滷湯的香氣，口感軟嫩、入味卻不死鹹，特調醬的蒜香濃厚、微微辛辣，配著蔥花的香氣，相當涮嘴。

讓人一口接一口的還有「三杯米血」（50元／份），要先用黑麻油把薑片的香氣煸出，再倒入蒸軟的米血一起拌炒、收汁。軟糯的米血吸附濃濃麻油香，淋點辣椒醬辛嗆夠味，配薑片可解膩。

三、東北小爺眷村手工水餃

要說夜市裡人氣最旺的一攤，就屬開業不到3年的「東北小爺眷村手工水餃」。

賣的是再平凡不過的水餃、貢丸湯，老闆卻承租8個攤位才夠容納絡繹不絕的客人。

我吃下餃子配一口湯，心中有了答案，是...