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LAONE麵包，只有真實的味.即使只是一塊麵包，我們也要致力於安全、健康與品質。很幸運的，事業群的廚藝團隊可做為強而有力的後盾。法廚為我們調製料理 ...
即使只是一塊麵包，我們也要致力於安全、健康與品質。很幸運的，事業群的廚藝團隊可做為強而有力的後盾。法廚為我們調製料理餡與醬汁，並精選世界頂級橄欖油、奶油、巧克力、咖啡等；一脈相承的品牌文化，也促使我們要走入市場，選購本地小農栽種的有機或無毒蔬果，讓大家享有食材來源地所賦予的特殊風味與故事。這是一份完全觸覺型的手感工作，在等待多次的發酵與熟成的時間裡，我們被訓練耐心；每一天，我們在麵糰與食材的互動中，滋長出幸福的滋味，我們喜歡，在幸福的日子做一個好麵包，一個成熟味十足的麵包。
軟燙麵種 柔中帶勁，含水量高.鬆軟可彈
麵粉加入95℃熱水，以慢速不斷攪拌30分鐘後冷藏，讓麵糰緊實。因燙麵種軟、黏的特性，攪拌時，麵包師傅需即時監測判斷，施以手工輔助，才得柔中帶勁的特性。隔夜，取冷藏麵種加入麵粉與其他材料攪拌30分鐘，放置在平台翻面折疊，靜置30分鐘後分割，再靜置30分，放入冰箱冷藏。
工法流程
有機胡蘿蔔吐司
食材：軟燙麵種、當季新鮮有機胡蘿蔔
紅豆吐司食材：軟燙麵種、台灣蜜漬紅豆、法國伊思尼奶油
咖啡吐司食材：軟燙麵種、7支咖啡綜合新鮮研磨咖啡粉、咖啡酒、法國伊思尼奶油
巧克力豆豆食材：軟燙麵種、55%法國法芙娜巧克力
蔥花麵包食材：軟燙麵種、小農有機蔥、冷壓初榨橄欖油
星野酵母 天然的力道，口感紮實香氣獨特
只生活在4℃的環境中，從日本一路冷藏護送的星酵母，充滿北海道天然麥芽香，為了不搶特有風采，我們使用橄欖油並搭配最純淨簡單的大地蔬菜為餡料，以類義大利比薩的型態，表現多款風味。
青醬/星野羅勒燻雞
LA ONE 自製羅勒醬、燻雞肉、花椰菜、乳酪
紅醬/星野番茄田園
LA ONE 自製番茄醬汁、甜椒、櫛瓜、風乾番茄、乳酪
法國長棍 最簡單的食材，最...
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