士林通河街隱巷美食 | 測速照相出沒點

2011年12月2日—屏東潮州清蒸肉圓【劍潭肉圓王】士林通河街這邊(緊鄰劍潭站)，真是隱巷美食滿滿是，我真的覺得住在這裡的居民滿街都是小確幸→人生中小 ...

屏東潮州清蒸肉圓【劍潭肉圓王】

士林通河街這邊(緊鄰劍潭站)，真是隱巷美食滿滿是，我真的覺得住在這裡的居民滿街都是小確幸→人生中小小的幸福。不僅附近就是士林夜市，這老舊社區卻隱含了各行各業的店家，生活機能相當充足，吃的種類卻意外的豐富，儼然就是個迷你且溫馨的士林小夜市。此外，通河街旁邊就是沿著河岸的河堤，除了有運動場地，這裡又意外地顯的平靜，可說是房仲業最愛的鬧中取靜。之前介紹過很多這裡有名的美食店家(請點我─士林富樂涮涮鍋[1]、勇伯米粉湯[2]、津津豆花[3])，接下來又要來介紹這一家→【劍潭肉圓王】，也是士林在地人的最愛，熟客一堆，很多在河堤運動完的健康青年們或是計程車司機都會特地過來吃ㄧ份他們的肉圓。

【劍潭肉圓王】就藏身在平凡不過的一樓住宅裡，裡面聚集滿滿的在地居民，真是在地人不能說的私房名單。雖然他已經被很多媒體揭露出來了。

30年的士林老店被這麼多居民擁戴，一定有它特殊之處。而且它只賣【肉圓、四神湯、貢丸湯】三樣而已。能夠在不是熱門商圈的住宅區裡屹立不搖，真是厲害。

他們的肉圓特色就是當天現包現蒸，剛好這天去吃，看到老闆娘在製作肉圓，有別於北部大多數是油炸肉圓，他們家都用蒸籠蒸出很清單無負擔的清爽肉圓，有點類似台南清蒸蝦仁肉圓的作法，但更精確的說是台灣南部主流的【屏東潮州 清蒸肉圓】。(延伸閱讀→屏東潮州清蒸肉圓[4])

● 台灣美食小辭典：台灣南北肉圓最大的分別有兩點，(一)作法：南蒸 北炸；(二)餡料：南單純 北複雜。

這每顆從南部遠道而來的可愛肉圓就這樣緊密相連，直到上盤前才被活活分開，再加上特製的調味湯汁，所以肉圓上桌時，你會發現它是浸泡在滿是調味湯汁裡的潮州肉圓唷。

特別說明一下，這外皮是用再來米研磨而成的，蒸完以後是呈現米白色半透明的滑Q口感。

它的內餡是以新鮮瘦豬肉直接蒸煮而成，不需經過事先煎炒，藉由肉圓外皮鎖住肉汁，一起進蒸籠蒸煮，更能保持整體的新鮮口感。

肉圓的調味醬汁偏甜的口味，口味不會過重過鹹，卻跟清蒸潮州肉圓搭配得宜，襯托出在來米的米香與肉的新鮮。此外，這裡還有蒜泥可以讓你自行添加，甘甜...