「這4種澱粉」不會胖可以安心吃！營養師教你正確吃法幫助瘦身 | 測速照相出沒點

「多吃澱粉容易胖」相信這句話姊妹們應該都聽到膩了吧！一定也體驗過減肥期間不吃澱粉的痛苦～但最近研究指出，其實有一種澱粉能讓你越吃越瘦，那就是抗性澱粉（Resistant starch）！ELLE香港版專訪了米施洛營養護康中心註冊營養師陳錦生，來幫我們分析關於抗性澱份的一切，告訴你要怎麼正確吃澱粉….

抗性澱粉為何能助於減重？

近20年來科學界不斷研究，發現抗性澱粉的功效如同膳食纖維質，可增加飽肚感和幫助排便，澱粉及糖分被消化後則會轉化成熱量。研究更指出，每天用抗性澱粉取代日常食用澱粉的5～6%，便能有助減重。

抗性澱粉和普通澱粉不同，難被身體消化，在腸道內發酵轉化後能促進腸道蠕動和再生、增加飽肚感和維持血糖穩定。血糖穩定後便會降低對食物的渴望，不易暴飲暴食，而且身體不能消化抗性澱粉，便轉而燃燒體內脂肪，因達到減重效果

四大最佳抗性澱粉

抗性澱粉主要來源是種子、豆類、全穀物、根莖類。幾乎所有碳水化合物食物都含有抗性澱粉，但以下四種食物含高抗性澱粉，卡路里含量也不高，堪稱是抗性澱粉食物的模範:

糙米

糙米含豐富維他命B群，膳食纖維含量高，抗性澱粉也比白米高。平日不妨多用糙米、紅米、十穀粥來代替白米。

香蕉 


不少明星聲稱吃香蕉減肥，因為香蕉飽肚而且含抗性澱粉。一般人愛吃黃色的熟蕉，但有研究指出未熟的香蕉含抗性澱粉的比例極高。

紫薯

很多人以為紫薯即是紫心番薯，其實前者是甘薯類（sweet potato）， 後者是番薯類（yam）。雖然100克紫薯和普通番薯的抗性澱粉含量都大約是 4 克，但紫心番薯熱量是110卡，紫薯只有80卡；而紫薯的維他命A含量也比紫心番薯高約100倍!

馬鈴薯

炸薯條多吃會胖，烤馬鈴薯卻不會！100克烤熟的馬鈴薯，熱量只有42卡，
卻有0.59克抗性澱粉，冷卻後更上到0.63克。