[ 松江南京站美食] 匠壽司~建國北路松江南京無菜單日式料理 ... | 測速照相出沒點
只要看我部落格一陣子的人必然會發現日本料理類的食記出現率特別高,可是我愛吃日本料理,也吃過很多家,卻是第一次來「割烹」用餐呢!特地去查了一下 ...
只要看我部落格一陣子的人必然會發現日本料理類的食記出現率特別高,可是我愛吃日本料理,也吃過很多家,卻是第一次來「割烹」用餐呢!
特地去查了一下資料:日本料理的「割烹」主要是指由專門的師傅在「板前」在為客人服務,通常只有在「料亭」、也就是高級日本料理餐廳才看得到,而且不只現場料理,從進貨、事前準備、刀工乃至於對蒸煮煎炒烘烤炸等等 日本料理手法全部精通才有資格站上第一線為客人服務,而「割烹」同時還必須要能靈活運用食材的原味,為每一組客人量身訂做餐點。
因此,「割烹」會呈現出與一般日式料理大不相同的氣氛,雖然這不是我第一次吃無菜單料理,不過要踏進來前還是要小小做一下心裡準備,因為這次體驗的匠壽司門面就非常的日式低調,感覺如果沒帶夠錢是不敢走進去的那種XD 然而,當我推開門,除了熱情招呼聲之外,就座後馬上就可以觀察到板前的客人和師傅此起彼落的輕鬆聊天狀況,讓我的緊張退去了不少。這位便是主廚阿治師傅,一整個晚上聽他講食材跟料理,看他展現的手藝跟風範,讓我獲益匪淺,日本料理的世界好博大精深,我要學的還有好多啊!
在體驗之前先帶大家來看看環境,店內的水箱裡就有準備活跳跳的海鮮,這是首圖就出場的生蠔
然後還有龍蝦!等等也會出現喔~
除了板前跟一般座位之外,這裡也有提供包廂
適合多人用餐,不過我個人是比較喜歡坐在板前看師傅料理的過程,這也是一場精彩的秀呢
這次體驗的是兩千與三千各一套的無菜單料理,部份會是相同菜色,不同價位的菜色我會列出來給大家參考。上菜之前,師傅會先送上醃漬的小菜,包括展現精細刀工的小黃瓜、佛手瓜醃紫蘇梅、蘿蔔、薑片...吃完都可以再續喔,即使這些只是配角,但是店家也都自己製作,完全不假手他人,這一點就可以看得出店家的堅持
首先登場的是今晚3000元菜...
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